Inspireret af det thailandske køkken er her en simpel, lækker og hurtig variant af røde pølser. Da pølserne opnår sprødhed gennem tilberedningen i olie tilføjer man en af de vigtige faktorer til retter som løfter pølserne til et højere niveau. Det med sprødhed i enhver ret var noget jeg hørte fra en fransk gourmetkok engang. Når man så tilføjer at spise dem med sur sød sovs så får man en anderledes smag som er det hele værd. Prøv det!
Det eneste man behøver er:
- Olie til at stege pølser i
- “Sur sød sovs”, også kaldet “sweet chilli sauce”, se på billederne eller f.eks. her.
- Røde pølser
- En stegepande
- En lille gryde
Der er intet antal på noget af det, da det afhænger af antal personer der skal spise, men tænk på hvis man skulle spise pølser på almindelig vis.
Fremgangsmåde:
- Start med at hælde olien i panden og varm den op så den har en høj temperatur
- Hæld sur sød sovsen i gryden og varm dem ved moderat varme.
- Skær pølserne i stykker, ca. 5 cm lange
- Lav et kryds snit i hver ende ca. 1-2 cm dybt (se billede nedenfor)
- Lad pølserne stege i olien, og vend dem så de steges på alle fire sider
- Når pølserne er færdige er sur sød sovsen nok også den rette temperatur, server enten portionsanrettet eller på stort fad
- Pølserne nydes varme og dyppes i sur sød sovsen
– God appetit og nyd de sprøde røde pølser med den sure søde sovs, som min datter også gjorde det!
Opskrift på tunesisk kaffebrød
